miércoles, 10 de febrero de 2016

DEL ROSA AL BLANCO

…Nuevos y de calidad….







Esta marca y bodega vienen de antiguo —podríamos decir incluso de bastante antiguo— pero lo más importante es que un grupo de personas, todos profesionales, la recuperaron y han puesto en ella sus ilusiones desde hace ya un tiempo.

Montesquius 1918,  blanco y rosado. Unos cavas que vienen a engrosar a este tipo de cavas que denominamos como “cavas de propiedad” que siempre es mucho mejor que calificar entre grande y/o pequeño/a cava o empresa, porque la calidad no corresponde nunca a las dimensiones —salvando las excepciones—  que seguro las hay.

Bien de una forma o de otra, lo más importante es que se trata de unos productos muy bien presentados, con buena imagen. Los presentes parten de aquello que se llama coupajes-tirajes tradicionales, como base los Macabeo-Xarel·lo-Parellada, la trilogía imbatible y en el rosado se han permitido incluir entre las Monastrell y Trepat la Pinot Noir como aportación de una nota más silvestre.

Siempre hablamos de cavas del tipo Reserva y con añada, en un futuro los Grandes Reservas.
Montesquius 1918 Extra Brut Reserva 2013 y  Montesquius 1918 Extra Brut Reserva Rosé 2013, seleccionan viñas, altitudes y latitudes de viñas concretas, elegidas entre los viticultores de la zona.
Nuevos cavas que ya se perfilan en los lugares más gastronómicos porque la naturaleza gastronómica de un cava es de las más amplias, en lo que respecta a las armonías, y va desde las cocinas de vanguardia orientales y peruanas, como moda, a las más mediterráneas. Incluso lo nuevo por llegar, como los insectos sofisticados, ya hace bastante tiempo que han demostrado ser perfectos compañeros de estos vinos tan encantadores como son los Cavas.

Salud y …Cava.

martes, 2 de febrero de 2016


IMPROVISACIÓ…….IMPROVISADA

…Expresión personal y terrenal…







Es así como yo califico este vino nacido de la improvisación personal de un joven enólogo y Sommelier que vive pegado a unas pocas —muy pocas— pero viejas  hectáreas de viña  heredadas  de su abuelo, sobre unos suelos calcáreos, de piedra y con cultivo orgánico.


Un Xarel·lo orgánico y especial. Se le llama el hermano pequeño del “Nun Vinya dels Taus”. Yo creo que no porque cada uno tiene su personalidad. En este caso, el Improvisació es un vino que combina a la perfección sabores de los de antes, como un alcohol seco y cremoso, junto con aromas muy varietales de hinojo, anisados y fruta carnosa, con un fondo ligeramente amargo que le aporta frescor.

Estamos hablando de vinos blancos con mucha personalidad, vinos blancos que son los que se consumen, cada día más, por un público entendido y amante de la singularidad y origen.

Y ahora que hablamos de origen, éste procede de una viñas con una edad de entre 40-65 años con nombres y apellidos como Sisqueta, Darrera Casa y Vinya 90. Perfecta combinación de edades y orientaciones y algo muy importante en contra de la homogeinidad de algunos  o muchos  vinos: cada año es realmente diferente, cada añada el vino expresa el año climático, máxime cuando nace en un clima 100% mediterráneo, con todas sus complicaciones de sequía y, también, todas sus ventajas.

Vinos para hoy y vinos para mañana, son cada día más los blancos con personalidad, eso que se llama…

cuerpo de blanco… corazón de tinto.


Salud y vino.
Juan Muñoz Ramos